Bolu Aşı: Geleneksel Bayram Sofralarının Vazgeçilmezi
Tarife Giriş
Bolu Aşı, et (genellikle kuzu veya dana), buğday, nohut ve çeşitli baharatlarla hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Öncelikle nohutu bir gece önceden ıslatıp haşlamak gerekir. Ardından etler ve buğday ile birlikte pişirilerek, zengin aromasını ortaya çıkarır. Son olarak baharatlar eklenerek tatlandırılır. Bu tarif hem geleneksel bir dokunuşla yapılabilir hem de modern dokunuşlar eklenerek yenilikçi bir hale getirilebilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (küp doğranmış)
- 200 gram buğday (haşlanmış)
- 100 gram nohut (önceden ıslatılmış)
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı salça
- 4 su bardağı su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz (damak tadına göre)
- 1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı
- Öncelikle nohutları bir gece önceden ıslatın, ardından haşlayın.
- Bir tencerede kuzu etlerini ve doğranmış soğanları eşit şekilde kavurun.
- Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Haşlanmış nohutları ve buğdayı tencereye ekleyin.
- Üzerine 4 su bardağı suyu ve baharatları ekleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte etler ve tahıllar iyice yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 60 dakika).
- Servis yapmadan önce tuzunu kontrol edin ve gerektiğinde ekleyin.
Püf Noktaları
Bolu Aşı yaparken etlerin yumuşak olması için doğru süreyle pişirmek önemlidir. Ayrıca, nohutu ıslatıp önceden haşlamak, yemeğin lezzetini artırır. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Yemeğinizi hazırlarken taze otlar kullanarak ona ekstra bir aroma katabilirsiniz. Sunumda ise taze nane yaprağı ile süslemeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bolu Aşı, yanı sıra pilav, turşu veya yoğurt ile güzel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında ev yapımı ekmek servis etmek de tercih edilebilir.