Bolu'nun Doğal Lezzeti: Sarmaşık Yemeği
Tarife Giriş
Bolu Sarmaşığı, doğanın sunduğu en taze malzemelerden biri olan sarmaşık bitkisi ile yapılır. Bu tarif, sarmaşığın hafif acı ve aromatik tadını ön plana çıkartarak, çeşitli baharatlarla zenginleştirilen basit adımlarla hazırlanır. Sağlıklı bir yemeğin yanı sıra vitamin ve mineral deposu olan bu tarif, hem vejetaryen hem de sağlıklı beslenmek isteyen herkes için idealdir. Yanında pilav veya yoğurt ile sunulabileceği gibi, atıştırmalık olarak da tüketilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 120 kalori
Malzemeler
- 300 gram sarmaşık otu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 200 ml su
- 1 adet limon (suyu)
Yapılışı
- Sarmaşık otlarını iyice yıkayıp temizleyin.
- Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince bir şekilde kıyın.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından sarımsakları ekleyip bir dakika daha kavurun.
- Sarmaşıkları ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin. Karıştırın.
- Su ekleyerek kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
- Limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Ocağı kapatıp, dinlenmesi için 5 dakika bekletin. Servis yapın.
Püf Noktaları
Sarmaşık yemeği yaparken en önemli püf noktalardan biri, sarmaşık otlarının taze ve genç olanlarını tercih etmektir. Olgun sarmaşıklarda sertlik ve acılık arttığı için bu türler kaçınılmalıdır. Yemeğin daha lezzetli olması için, domates veya biber gibi ek malzemeler de ilave edilebilir. Son olarak, yemeğinizi limon suyu ile servis ettiğinizde, tadı daha zengin ve taze bir hale gelecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bolu Sarmaşığı, yanında yoğurt ve pirinç pilavıyla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı enginar veya yoğurtlu kabak mezeleri de bu yemeği tamamlayabilir.