Bolu'nun Eşsiz Tandır Kebabı Tarifi
Tarife Giriş
Bolu Tandır Kebabı, ağızda eriyen et dokusu ve baharatların uyumu ile özel bir lezzet sunar. Öncelikle etin marine edilmesi, ardından fırında veya tandırda ağır ağır pişirilmesi gerekir. Bu tarife uygun olarak hazırlanan kebap, yanında pilav veya lavaş ile servis edilerek muhteşem bir öğün sunar. Yüksek ısının etkisiyle dışı çıtır, içi ise yumuşak kalan et, damak çatlatan bir deneyim sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 4 saat
- Pişme Süresi: 3 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (kol veya sırt kısmı)
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini büyük bir kapta yoğurt, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, toz biber, kekik ve rendelenmiş soğan ile harmanlayın.
- Etleri bu marinatta en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- Marinelenmiş etleri fırın tepsisine dizin ve üzerini alüminyum folyo ile kaplayın.
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 2-3 saat pişirin. Piştikten sonra folyosunu açarak 15 dakika daha yüksek ısıda pişirin.
- Fırından çıkan kebabı dinlendirip, dilimleyerek sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
Bolu Tandır Kebabı yaparken etin iyice marine olmasına dikkat edin. Bunun için en az 2 saat bekletmek idealdir. Ayrıca, pişirme süresi sonunda etin dışının çıtırlaşmasını sağlamak için son 15 dakikada folyosunu açıp yüksek ısıda pişirin. Yemeği yanında pilav veya taze bir salata ile sunarak dengeli bir öğün elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bolu Tandır Kebabı'nın yanında bol tereyağlı pilav, taze sebze salatası veya sade yoğurt harika bir uyum sağlar.