Cevizli Mantı: Yufka ve Dolgusuyla Efsane Bir Lezzet
Tarife Giriş
Cevizli Mantı, ince yufkaların hamurunu açtıktan sonra iç harcını hazırlayarak, küçük parçalar halinde kapatmayı içerir. Ceviz, soğan ve baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcı, yufkaların içinde özenle yer alır. Haşlanan mantılar, yoğurt ve soslar ile servis edilir. Lezzetiyle herkesi etkileyen bu tarif, sabırlı bir hazırlık gerektirir ama sonuç kesinlikle buna değer.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 200 gram ceviz içi
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım su bardağı yoğurt (servis için)
- 1 diş sarımsak (yoğurt için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (sos için)
- 1 çay kaşığı nane (sos için)
Yapılışı
- Unu, yumurtayı, suyu ve tuzu yoğurun, pürüzsüz bir hamur elde edin ve 30 dakika dinlendirin.
- Bu arada soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Ceviz içlerini, kavrulmuş soğanı, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Hamuru ince ince açın ve kare parçalar kesin.
- Her parçanın ortasına cevizli harçtan koyun, kenarlarını kapatın.
- Kaynar tuzlu suda mantıları haşlayın, su yüzeyine çıkınca 5 dakika daha pişirin.
- Yoğurdu sarımsakla karıştırın, tereyağını eritin ve naneyi ekleyin.
- Haşlanan mantıları yoğurt ve sos ile servis yapın.
Püf Noktaları
Mantı yaparken hamurun ince açılması, dolgunun dengeli bir şekilde yerleştirilmesi oldukça önemlidir. Hamurunuzu dinlendirdiğiniz süre zarfında elinizi hafif unlayarak açma işlemini kolaylaştırabilirsiniz. Ayrıca, mantıları haşlarken su kaynadıktan sonra eklemek, doğru pişirme süresi sağlar. Servis etmeden önce yoğurt ve tereyağlı sosun iyice karıştırılmış olmasına dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Cevizli Mantı'nın yanında sarımsaklı yoğurt, acı sos veya nane yapraklarıyla garnitür iyi bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında hafif bir salata ile mükemmel bir yemek deneyimi sunabilirsiniz.